Son preparados grasos elaborado a base de aceite de oliva o girasol refinado, nabina totalmente hidrogenada y tocoferoles.
Se elaboran mediante cristalización, un proceso físico que no altera el perfil lipídico o de triglicéridos, como si ocurre con los procesos químicos industriales.
El objetivo del producto es tener una grasa sólida para aquellos procesos que lo requieran. El proceso permite conseguir aceites sólidos con distintas purezas y puntos de fusión.
Desarrollados para sustituir grasas saturadas de uso industrial como el aceite de palma, palmiste, palmiste hidrogenado, manteca de coco, grasa láctea y manteca de cerdo.
Aceites sólidos con bajo contenido de ácido saturados
- Mejora los perfiles nutricionales.
- Mejora los perfiles lipídicos.
Aceites sólidos elaborados a partir de diferentes aceites líquidos.
- No modifica el sabor.
- Fuente natural de vitamina E.
- Producto de larga vida útil (24 meses).
Sustituto natural de las grasas saturadas.
- Aceite de palma y palmiste.
- Mantecas de cerdo y coco.
- Grasas lácteas.
Ideal para la elaboración de:
Pastelería, confitería, heladería, productos cárnicos, alimentos en general
VENTAJAS DE LOS ACEITES SOLIDOS
- Perfiles lipídicos.
| Composición de Ácidos Grasos | Aceite de Palma | Aceite de Palmiste | Manteca de Cacao | Aceite de Coco | Manteca de Cerdo | Grasa Láctea | Aceite solidificado Oliva | Aceite solidificado Girasol |
| AG. Saturados (%) | 50 | 80 | 65 | 92 | 45 | 64.1 | 19.5 | 18.4 |
| AG. Monoinsaturados (%) | 40 | 17 | 32 | 6 | 41 | 30 | 68.4 | 29.3 |
| AG. Polinsaturados %) | 10 | 3 | 3 | 2 | 10 | 5.9 | 12.1 | 51.3 |
ACEITE SOLIDO DE OLIVA.
Preparado graso elaborado a base de Aceite de Oliva refinado, nabina totalmente hidrogenado y tocoferoles Alto contenido en grasas mono insaturadas
Ingredientes: Aceite de girasol refinado (91%), aceite de nabina totalmente hidrogenada, antioxidantes..
ACEITE SOLIDO DE GIRASOL
Preparado graso elaborado a base de Aceite de Girasol refinado, nabina totalmente hidrogenado y tocoferoles. Alto contenido en grasas poliinsaturadas
Ingredientes: Aceite de girasol refinado (91%), aceite de nabina totalmente hidrogenada, antioxidantes: extracto rico en tocoferoles
ACEITE SOLIDO CUSTOMIZABLE
Formulación adaptable: posibilidad de utilizar aceites atractivos o una mezcla de ellos